Quand Julien Fouin, maître des lieux, choisit le meilleur du produit au naturel pour sa carte, il fait de même pour vous accueillir. Le chantier est représentatif de la volonté actuelle de favoriser "les réalisations propres". 

Pour le Glou, un objectif : rendre son âme à un lieu maltraité et le mettre naturellement en valeur par quelques touches d'histoire personnelle. 

Deux équipes, Lea Invent et Meike Dauchez, ont travaillé main dans la main pour donner naissance au Glou actuel. L'espace, déjà restaurant auparavant, était très sombre et entièrement peint en noir. Il  fallait une bonne dose d'imagination... Mais ils savaient que ces dehors bien tristes cachaient pierres apparentes et vieux parquet chêne. Un beau potentiel en perspective....

Aux architectes donc de redonner vie au lieu en le rendant clair et chaleureux (matériaux naturels, briques rouges), de travailler sur les contraintes d'espace dû à la structure en longueur de la salle, de créer une fluidité de circulation (tables d'hôtes), d'apporter la lumière (murs blancs et pierres grattées) et de faire entrer les gens jusqu'au bout malgré la petite ouverture sur la rue (le bar est stratégiquement placé).

Pour le petit supplément d'âme, Julien avait des idées bien précises en tête.

Il dévoile enfin tout naturellement son goût pour l'influence scandinave avec des meubles en chêne clair sur-mesure.

Et le tour est joué, au bout de deux mois de travaux, l'âme est là, le Glou vit, il accueille tous les appétits qu'il secourt de produits (très) bons et naturels. Une galerie habille les murs permettant de renouveler le décor au fil des humeurs et....